Gussi Сoffee — международная сеть душевных кофеен с вкусным кофе идеальной обжарки и стильным, красивым интерьером. Кофейни, в которых все держится на «трех гусях», уже есть в Москве, Санкт-Петербурге, Ростове, Краснодаре, Новосибирске, Тюмени, Иркутске, Архангельске.
В Уфе уже три таких проекта, один их которых — это эксклюзивный ресторан с невероятными завтраками, вином и атмосферой для любителей фотографий. Здесь уникально все: детали интерьера, блюда, приготовленные с любовью, кофе, одинаково вкусный в любой из кофеен Gussi Coffee.
«Три гуся» — это:
очень вкусный кофе идеальной обжарки;
клиентоориентированность уровня «бог»;
и Гусь, которого все обнимают.
Здесь помнят, как зовут каждого гостя, детей гостей, собак гостей и детей собак гостей. Это заведение, где знают, что самое ценное — эмоции.
«Нетипично» вкусный кофе здесь потому, что зерно и руки бариста доведены до совершенства, как и множество интересных деталей, которые хочется разглядывать часами, не боясь отвлечься от разговора: интересные обои,красивая посуда…
Качественный напиток, красивый интерьер, стильная брендовая тарелка, на которой невозможно не сфотографировать волшебный десерт. Получается очень вкусно и фотогенично.
Обои «Моррис», антикварные буфеты, музыка на виниле и свежие цветы в вазах — это место для красивых встреч с друзьями. Сколько бы тебе ни было лет, какую бы ты должность ни занимал, тебя ждет безграничная любовь и бессчетное количество красивых фотографий, рилсов и объятий.
Начнем с истоков. Родилась я в маленьком городе Надыме Тюменской области. Крайний Север закаляет и тело, и дух, поэтому мне еще с детства нравилось бросать самой себе вызовы и справляться с ними. После школы поступила в Уфимский государственный нефтяной технический университет, получила диплом инженера и проработала 14 лет в «Газпроме». Мысль открыть свое дело постепенно назревала.
Без лишней скромности могу назвать себя человеком, который ценит прекрасное и может найти его во всем. Когда наткнулась на «гусиную» франшизу, то сразу поняла, что это оно, то самое прекрасное. В итоге прилетела увидеть все своими глазами в Омск и приобрела первый в истории франшизы пакет «Эксклюзив».
В чем концепция проекта?
История Gussi начиналась с магазина одежды. В самой аллюзии в названии был заключен такой посыл: не важно, во что ты одет, — главное, что ты представляешь собой как человек. Миссия кофейни на него похожа: все заслуживают вкусного кофе и чуткого отношения к себе. Эта философия близка многим гостям, чему нельзя не радоваться. Gussi отличает непохожий ни на кого фирменный стиль, элегантный и изящный: роскошь, доступная каждому.
Мы работаем в техническом режиме и получаем обратную связь. В самом начале возникали небольшие заминки с подачей блюд, но сейчас бар, кухня и официанты работают как часы, появились первые постоянные гости. Есть гусей в наших стенах нельзя, с ними можно только обниматься. Но повара готовы удивлять каждого необычными сочетаниями ингредиентов и блюдами из разных стран: стейк рибай, филе миньон в новой интерпретации и многое другое. С барной картой, которую мы с профессиональным сомелье собирали по крупицам, можно переместиться в любой уголок мира без загранпаспорта, а еще у нас свои десерты. В общем, голодным от нас не уйдет никто.
Какие ценности лежат в основе работы вашей команды?
Все довольно просто: я работаю с людьми, которые любят свое дело и искренне им гордятся. Ребята готовы до ночи шлифовать рецептуру, пробовать, менять пропорции, искать «тот самый вкус». Приходится напоминать им о том, что отдых тоже важная часть рабочего процесса. Еще одна общая черта всех членов команды — любознательность. Поэтому мы активно читаем, пробуем, обсуждаем, посещаем мастер-классы, знакомимся с коллегами по цеху. Но самое плодотворное обучение — общение с гостями. В Gussi действительно один за всех и все за одного, здесь мы не друг против друга, а вместе против проблемы, если она возникает.
Когда запуск бизнеса был лишь в планах, я уже знала, что хочу не только поить людей хорошим кофе, но и делать что-то масштабное и душевное. Благотворительность подходит под такое описание лучше всего. Еще в августе прошлого года наша команда приняла участие в Фестивале городских ресторанов «ЕСТЬ!». Это был бесценный опыт и по части хороших дел. Там мы впервые объединились с коллегами по цеху и закупили вещи для ребятишек из дома малютки. Сейчас, после открытия кофеен, такие инициативы в нашей практике точно станут постоянными. Кроме того, Gussi придерживается формата dog-friendly: наши двери всегда открыты для гостей и их любимых питомцев. В будущем мы планируем протягивать «крыло» помощи местным приютам и регулярно заниматься сборами всего необходимого для «хвостиков», которые ищут дом.