И тут началось… Стройка, ремонт, дизайн-проект, составление меню, проведение собеседований. Сейчас я вспоминаю все это как в тумане. Как будто это была не я, а очень грамотный финансист с аналитическим складом ума. К тому же мой малыш был очень капризным, плаксивым, поэтому я была аналитиком с ребенком на руках. И мы все делали вместе.
Желание иметь свое дело и свой коллектив было превыше всего: я не замечала негативных отзывов близких, когда они отговаривали меня, считая, что бизнес и общепит — тяжелое дело, требующее максимальной вовлеченности. Я помню, как днем с ребенком на руках проводила со строителями разбор дизайн-проекта, а ночью качала малыша, потому что он часто болел.
На открытие лучшего заведения ушло всего два месяца. Хочется сказать спасибо моей маме, которая очень часто помогала мне с сыном. Она говорила: «Доченька, может не надо?» Но меня тяжело переубедить, если мой корабльуже отплыл от берега.
Сейчас мы с сотрудниками часто вспоминаем, как мой сын спал в машине, а я работала на кассе, проводила собеседования, на своем автомобиле доставляла заказы. Самое удивительное, что все я делала с особой любовью и трепетом. Я смогла привлечь в коллектив людей, которым можно доверять, и я уверена, что они будут ответственно относиться к нашему заведению, будучи при этом профессионалами в своей сфере. У меня тонкая интуиция на людей, хотя бывают и провалы, но я умею выбирать «своих» в команду. Наверное, поэтому многие посетители, особенно мужчины, удивляются тому, откуда у нас столько красивых девушек в коллективе. Энергия притягивает энергию.
Спустя два года стало очевидно, что в этом быстроразвивающемся районе необходима кофейня с завтраками. И я открыла рядом кофейню, всего в 200 метрах от кафе. Сейчас у нас большая проходимость, почти как в центре Уфы. Основной девиз наших заведений: «Нашим гостям должно быть вкусно, чисто и уютно». Сервис для меня играет огромную роль. В наше время только вкусная еда как дома и доброжелательное отношение персонала могут найти своего клиента.
Прошло пять лет. Мой сын растет вместе с моими заведениями. Я всегда говорила, что у меня трое детей: сын Амиран, кафе «Петрушка» и кофейня «Петрушка». Моей энергии хватает на всех троих. При этом я встаю в 5:30 утра, чтобы побегать и наполниться хорошим настроением, хожу в спортзал, занимаюсь сыном. «Петрушка» —это дело моей жизни.
С рождением сына у меня все поменялось: статус, образ жизни, отношение к ней. Хочется проживать свою жизнь в добром русле, с верой в Бога, помогать другим, быть солнцем. Оглядываясь в прошлое, хочется сказать, что все было не зря. Я очень любила работать в госструктуре, где научилась общаться с предпринимателями, руководителями крупных предприятий Уфы. Первый и одновременно самый долгий опыт работы у меня был в фонде соцстрахования (красивое здание на улице Сочинской), позже его объединили с Пенсионным фондом России. До этого момента я максимально была вовлечена в процесс, ездила на совещания в администрацию, участвовала в комиссиях по взысканиям задолженностей. Это был хороший опыт для создания своего детища.
Однажды девочка поверила в свою мечту, и она сбылась. Но было приложено максимум усилий, нервов и здоровья, ведь любой бизнес — это проверка на прочность. Сегодня я горжусь своей командой. Мои сотрудники работают и получают удовольствие от процесса. Я за честность во всем. И я счастливый человек, у которого есть свое любимое дело. В планах — открыть еще одно заведение, но пока что я взяла паузу, чтобы пожить здесь и сейчас, уделить больше внимание сыночку и собственной жизни. Ведь в погоне за лучшим мы не замечаем, как она проходит.